如何淹咸鸭蛋 既不咸又有黄油(如何腌咸鸭蛋不会太咸又个个流油)

如何淹咸鸭蛋 既不咸又有黄油(如何腌咸鸭蛋不会太咸又个个流油)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 12:37:20

如何淹咸鸭蛋 既不咸又有黄油

腌法如下。鸭蛋50个,清洗干净晾干。

准备两个碗,一个碗倒入适量白酒,一个碗倒入食用盐。

把洗干净的鸭蛋,放入装有白酒的碗中浸湿。

然后裹上一层干盐面。

放在容器内如此反复,把50个鸭蛋全部腌好后,密封好,放在通风避光处一个月左右鸭蛋就能腌好,既不咸,还有鸭蛋油。

将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。

然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。其中:放白酒是咸蛋多出油的要害,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。

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