如何淹咸鸭蛋 既不咸又有黄油（如何腌咸鸭蛋不会太咸又个个流油）

腌鸭蛋之前，用高度白酒把鸭蛋裹一遍，再裹上盐，放入密闭容器或密封袋中，腌上10天，差不多可以吃了，即不咸，又有油，还简单，属于家庭版的。

要做不咸的咸鸭蛋鸭黄流油，可以通过以下步骤进行：

材料：

- 新鲜的鸭蛋

- 鸭黄

- 食用油

步骤：

1. 将鸭蛋洗净，用清水擦干，然后将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后改为小火煮10分钟，使蛋白凝固。

2. 将煮好的鸭蛋捞出，放入冷水中浸泡，换水至少3次，以去除蛋壳中的盐分，使鸭蛋变得不咸。

3. 将鸭蛋打开，取出鸭黄，用清水冲洗干净。

4. 将鸭黄放入沸水中焯水1分钟，去除腥味，然后用清水冲洗干净。

5. 将鸭黄晾干，然后放入油锅中炸至金黄色。

6. 将炸好的鸭黄捞出，放入干净的容器中。

7. 将食用油加热至六七成热，然后倒入容器中，浸泡鸭黄，使其完全浸泡在油中。

8. 将鸭黄置于阴凉处，放置1-2天，待油凝固后即可食用。

注意事项：

- 煮鸭蛋时，要加足够的水，以免蛋煮糊。

- 煮好的鸭蛋要及时放入冷水中浸泡，以便去除蛋壳中的盐分。

- 炸鸭黄时要小心，避免炸糊或者炸熟。

- 浸泡鸭黄的油要充分凝固后才能食用。