长豆角粉丝是一道美味清淡的传统菜肴,下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 长豆角:适量,去头去尾,切段
- 粉丝:适量,提前泡软备用
- 葱姜蒜:适量,切末
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将切好的长豆角放入开水中焯水,煮熟后捞出沥干备用。
2. 热锅冷油,倒入少量的食用油,加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入焯水后的长豆角,翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽,继续翻炒,使调味料均匀渗透。
5. 倒入足够的清水,使长豆角基本浸没在水中,盖上锅盖,煮沸。
6. 开盖,加入适量的盐和糖,根据个人口味调整。再加入适量的鸡精提鲜。
7. 将泡软的粉丝均匀地放在长豆角上,用筷子稍微拨散,使其充分与长豆角接触。
8. 盖上锅盖,继续煮数分钟,直至粉丝变得透明熟软。
9. 最后,根据个人喜好,可以加入一些绿色蔬菜叶子,如西洋菜或菠菜,稍微焯熟即可。
煮好的长豆角粉丝可以根据个人口味调整酱汁的浓稠程度。可以清淡一些,也可以加入一些辣椒或豆瓣酱,调出更浓郁的味道。盖上锅盖焖煮的过程中,长豆角和粉丝会吸收酱汁的味道,增添了滋味。食用时,可以直接盛出长豆角和粉丝,一同享用。
嫩豆角200克,去掉豆角上面的筋,清洗干净切成细丝,上锅蒸3到5分钟,蒸熟,蒸透。
把蒸好的豆角丝放入盘中。
粉丝100克,冷水泡软,用热水焯烫一下,冷水冲凉,控干水分倒入豆角丝上面。
加入辣椒油,食用盐,海鲜酱油,蒜泥,白糖一勺,少许香油搅拌一均匀即可食用。