白萝卜刀鱼鱼头的做法(海鱼鱼头的做法大全家常菜)

白萝卜刀鱼鱼头的做法(海鱼鱼头的做法大全家常菜)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-25 13:02:39

白萝卜刀鱼鱼头的做法

备用食材:

鱼头1个,萝卜2个,料酒2勺,老抽3勺,葱姜蒜适量,干辣椒3个;

制作过程:

第一步,一个大鱼头对半切开,清洗干净后,擦干水,在锅中添上稍微多一点的食用油,烧热后放入鱼头小火煎炸;

第二步,待不溅油的时候转中火,继续煎,直到将鱼头的两面都变得金黄,放入几片生姜爆香,同时沿着锅边烹入料酒,去腥后;

第三步,放几个干红辣椒和蒜瓣,继续用小火爆香,加上没过芋头四分之三的开水,大火炖煮,同时放入几个花椒粒和香葱,继续炖煮;

第四步,白萝卜切去两头,削去皮,切成片,待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候,放入白萝卜,继续大火煮,白萝卜断生后,加上老抽;

第五步,放入少许的鸡精提鲜,撒上点葱花,翻拌均匀,喜欢吃辣的可以撒上点辣椒,关火后,盛出在碗中,便可上桌。

刀鱼2条

白萝卜一半

辅料

葱1颗

姜6~7片

蒜5瓣

花椒适量

料酒2勺

白糖适量

老抽几滴

干辣椒4个

香醋2勺

盐适量

做法步骤

1.刀鱼2条,去头尾,白萝卜一个切一半,切片焯水

2.葱姜蒜 干辣椒备用

3.锅内放油将刀鱼煎至金黄即可

4.另起锅放适量油,入花椒片刻放葱姜蒜辣椒翻炒

5.淋几滴老抽 两勺料酒 糖 两勺香醋

6.放入刀鱼 白萝卜

7.翻炒片刻后,倒入开水焖25分钟开盖,加盐收汁

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