怎么腌制白菜咸菜好吃（干白菜咸菜的腌制方法）

1、腌制白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克，米酒50克，食用盐适量。

2、把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部，再把它们，用清水洗净以后，去掉水分，放在阳光下晾晒一到两天，这时的油白菜能脱水变软。

3、把晾晒以后的油白菜收起来，放在盆中加入食用盐用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。

4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中，把腌好以后的油白菜也放到坛子中，调匀以后密封，放在阴凉的地方腌制，大约两个月以后里面的油白菜就能腌好，想吃时取出加点麻油提味就可以。

主料：白菜300克。

调料：白糖、食盐、剁椒。

1、白菜洗净沥干水分备用。

2、白菜切丝放入盆中，加入盐和剁椒。

3、拌匀腌制半小时，挤出水分。

4、准备一个密封的瓶子，腌制好的白菜放入瓶中。

5、瓶子盖上盖儿。

6、放入冰箱里保存，一星期后即可食用。