扣碗肉家常做法（扣碗肉的正宗做法大全视频）

1.

200g梅干菜提前两小时泡水

2.

300g五花肉切长方大块，冷水下锅，加入15g葱15g姜、15g八角、15g香叶，大火煮开，加20g黄酒和5g盐调味。煮20分钟即可。

3.

煮好的肉块沥干水分晾凉片刻，用维达厨房纸吸干多余的水分。

4.

锅里加200g底油，放入泡发淘洗干净的200g梅干菜，翻炒均匀，加10g冰糖粉和20g黄酒。焖煮10分钟即可。

5.

另起锅加200g油，放入肉块煎炸。肉皮朝下。

6.

肉块的四个面都要炸至金黄

7.

炸好的肉块用维达厨房纸吸干油份

8.

晾10分钟再切薄片

9.

摆入碗底，肉皮朝下摆放。

10.

再填满炒好的200g梅干菜，放入蒸锅中火蒸1小时。

11.

蒸肉的时候用纸巾做了牡丹花

12.

扣碗肉完成