爆炒跷脚牛肉做法(家庭版跷脚牛肉做法)

爆炒跷脚牛肉做法(家庭版跷脚牛肉做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 12:14:48

爆炒跷脚牛肉做法

1、材料:跷脚牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。

2、锅中放入适量清水,水开放入牛肉焯水5分钟。

3、取出过清水切片备用。

4、配料切好备用。

5、起锅放油,油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。

6、爆香放入腊牛肉。

7、放入2勺料酒继续翻炒。

8、料酒差不多炒干,倒入生抽、蚝油等调味料,继续翻拌均匀。

9、倒入半碗热水焖煮。

10、大火收汁,放入香葱叶,装盘出锅。

爆炒跷脚牛肉是一道美味的川菜,以下是一种简单的做法:

1. 将牛肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉和辣椒粉腌制15-20分钟。

2. 热锅加热,倒入适量的植物油,加入姜蒜末炒香。

3. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

4. 加入跷脚段状翻炒均匀。

5. 加入青椒和红椒块状继续翻炒。

6. 加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。

7. 最后加入适量的水,煮开后转小火炖煮片刻,使跷脚和牛肉入味。

8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。

9. 装盘后撒上一些花椒粉和辣椒粉,即可享用。

注意事项:

- 牛肉切片要薄而均匀,这样炒制时容易入味且口感更好。

- 炒制过程中火候要掌握好,以免牛肉过熟或过生。

- 跷脚炖煮时要注意火候,以免过烂。

- 可根据个人口味调整调料的用量。

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