酸汤肉片怎么做的又嫩又好吃（酸汤肉片的正宗做法）

酸汤肉片是一道非常经典的美食，其制作方法如下：

1、将猪肉切成薄片，加适量盐、生抽、料酒、淀粉腌渍15分钟左右；

2、锅中烧热油，下入葱姜蒜炒香，再加入大量的豆瓣酱炒香，放入醋、糖、生抽、老抽等调味料翻炒；

3、加适量清水煮沸，放入切好的蔬菜（例如豆芽、木耳等）和腌制好的肉片煮10分钟左右；

4、将搅拌好的水淀粉慢慢倒入锅中，搅拌均匀后煮开即可。

特别提示：烹制酸汤肉片时，猪肉肉片要切得越薄越好，这样可以更好地腌渍入味。同时，可以在肉片中加适量的鸡蛋清，让肉片更嫩更好吃。

将肉片用淀粉拍打均匀，加入盐、料酒、糖、酱油等调味料腌制，然后入油锅煸炒至变色，加入姜蒜、辣椒炒香，再倒入酸菜和鸡汤，烧开后加入肉片翻炒，最后用水淀粉勾芡即可。
这样处理的肉片嫩而不柴，酸中带甜，口感极佳。
延伸：除了上述的做法，还可以将肉片用牛奶或者鸡蛋液腌制，增强嫩度。
同时，煮酸菜汤的时候可以加入几片柠檬或者醋，增加酸味，让菜肴更加美味可口。