浙江肉丸子的做法（宁波肉丸子的家常做法）

主料：莲藕适量、肉馅适量、葱姜适量、鸡蛋适量

辅料：盐适量、生抽适量、红薯淀粉适量、十三香适量、糖适量

做法步骤

1.肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。

2.莲藕去皮切小块。

3.启动原汁机，将莲藕打成汁。

4.取汁和渣来用 。

5.部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。

6.用莲藕汁将红薯淀粉化开。

7.红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分 拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。

8.将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃

1.肉切末，打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉，同一方向搅拌上劲后加淀粉搅；

2.肉馅分次加清水，边加边搅拌，至有阻力时再加水，全程约搅15至20分钟，加荸荠末充分搅拌融合；

3.水快开时小火下丸子，全部下完后，盖盖开大火，水开后煮3分钟；

4.撇去浮末，加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。