用料:螃蟹2斤,姜5片,蒜5瓣,葱4根,黄豆酱1勺,料酒2勺,生抽3勺,耗油2勺,糖2勺,盐少量,
步骤 1
首先,把螃蟹洗净掀壳,去掉不可食用的部分,把大钳子掰下,身体对半剪开备用
步骤2
把姜切片,大蒜切末,香葱葱白切碎,葱叶切段备用
步骤 3
油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,把螃蟹放翻炒几下,加入2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖,一起翻炒均匀入味,炒熟后最后再加适量香葱段,即可出锅装盘
大蒜去皮压成蒜泥,或者切得极碎,用勺子捻一捻。
步骤 2
大蒜泥放入小碗,加入其他调料和少许清水,搅匀。根据主料数量和口味决定是否再加点盐。
步骤 3
炒锅放少许油,小火稍热,把步骤2形成的小碗料汁倒入锅中,搅拌着滋拉一会儿,料汁出现泡泡并有香味就关火。稍放凉即可使用。
准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒,把葱切成段,葱叶跟葱白分开,把大蒜剁碎,辣椒跟生姜切好备用。
螃蟹放凉之后,把它清理一下,把一些不要的东西去掉,然后把螃蟹切成两半或者切成4块,装盘备用。
锅里倒入花生油,把准备好的调料倒进去炒香。
等香味出来之后,把螃蟹倒进去翻炒30秒左右。