小炒河虾最正宗的做法(爆炒河虾最简单的家常做法)

小炒河虾最正宗的做法(爆炒河虾最简单的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-27 11:35:18

小炒河虾最正宗的做法

材料

主料:河虾500克,

辅料:红尖椒100克,青蒜150克,

调料:姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克

做法

1.河虾剪去须;

2.红尖椒切圈;

3.大蒜叶切片;

4.姜切米状;

5.河虾下油锅炸焦备用;

6.锅内放油、姜米炒香;

7.下红尖椒圈入盐,烹陈醋再放入炸焦的河虾;

8.淋上红油放蒜叶片起锅。

用料

河虾 200g

线椒 3个

蒜 3瓣

生抽 1大勺

盐 少许

小葱 3根

菜籽油 适量

做法步骤

1、晒干的野生小河虾用水洗净,沥干水备用。

2、蒜切丁,辣椒切碎,葱切葱花备用;

3、起锅倒入沥干水的小河虾,炒干水分,切记时间不要太久,水干就可以;

4、炒干水分的小河虾盛出备用;

5、锅里倒入菜籽油,油温八成热倒入小河虾和蒜丁翻炒,一股滋滋的河虾清香味就出来了,流口水的感觉……

6、把河虾放到锅的一边,另一边倒入辣椒和蒜丁(之前炒河虾放了三分之一)翻炒,这次炒的少就没有另外盛出小河虾来,多的话建议盛出再放油;

7、大火翻炒均匀,放一点点水,加一点生抽,一点盐,利用大火收汁;

8、放入葱花翻炒均匀,即可起锅,速度一定要快,因为是大火,就一点点汁水更加美味,火候和放水需要特别掌握,放点水收汁,有一个好处是油炸爆炒的有些人更容易上火,所以多这个步骤,其他的炒菜通用;

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