口感很滑的青菜，一般人们首先会想到的是木耳菜。这种青菜别名落葵、藤菜等，属于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，它的质地柔嫩软滑，营养价值也相当高。无论是作汤菜、爆炒、烫食还是凉拌，口感都非常清香，咀嚼时甚至有如吃木耳一般的清脆爽口，因此得名木耳菜。
另外，虽然不常被视为青菜，但莙荙菜（也叫牛皮菜、厚皮菜）在某些地区也被用来作为蔬菜食用。它的口感有些滑腻，表面有类似黏液的东西，但这并不影响其作为纯绿色蔬菜的高营养价值。
还有一种口感滑腻的青菜是苏州青，其菜叶碧绿，清甜香滑，口感糯酥，是冬天里非常好吃的蔬菜。
这些青菜口感滑腻的原因可能与它们所含的特定成分或细胞结构有关，但具体机制可能需要进一步的科学研究来揭示。无论原因如何，这些青菜都因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。
总的来说，青菜的口感和风味因种类和种植条件的不同而有所差异。如果你对口感滑腻的青菜感兴趣，不妨尝试上述几种，相信你会找到自己喜欢的口味。
江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。东北地区称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3~5℃，在20~25℃条件下3天就可出苗。
根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富。既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下，还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。
