食材
芋头400克、肉丸250克、香葱3根、小番茄适量、生抽酱油少许、精盐少许、食用油适量。
第1步：准备好的炸肉丸子，炸肉丸子做好之后可以冷冻保存，取出后也可直接入锅，无需要解冻；而炸肉丸子也可以切开两半，或整个入锅；
第2步：准备好的芋头，芋头去皮后可改刀切成小块，芋头去皮时，需要用到一次性手套，做好皮肤防护，防止芋头中的黏液引起皮肤不适；
第3步：锅中加入食用油，加入香葱、小番茄炒一炒，加入几个小番茄，不仅可解腻，色泽搭配上也更有食欲；
第4步：加入芋头和肉丸子，加入适量清水、生抽酱油、精盐少许，炖约10分钟，芋头软烂即可
珍珠丸子
1.准备食材：
准备糯米一把，冲洗干净以后用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。
2.调肉馅：
盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟打出胶质，搅至手感有很大的拉力即可。
3.做丸子：
这个时候糯米也泡好了，控干水分放入盆中备用。
把肉馅从虎口处挤出来，再团成比较圆的肉丸，把肉丸均匀地沾上糯米，用相同方法依次把所有的肉丸都粘上糯米。
4.开始蒸制：
锅里烧水，放上篦子，水烧开以后把肉丸放入锅中，开中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下就可以食用了，一道鲜香美味的珍珠丸子就做好了。
