丝瓜肉丸用料： 1、猪肉末三两。 2、丝瓜一斤半。 3、鸡蛋一个。 4、老姜一小小块。 5、香葱四棵。 6、淀粉两大匙。 7、盐、鸡精适量。2、将鸡蛋打入肉末中，放盐、姜末、葱碎（留一小匙待用）、淀粉，顺一个方向搅打上劲。3、锅中加汤或水，烧沸后下丝瓜片、盐。4、烧沸后改小火，将肉末逐一做成丸子下锅，丸子做完后放鸡精（如果用的是汤，即可不放鸡精）改中火煮约五分钟。5、起锅盛入汤盆中，撒上葱碎即成。荸荠肉丸汤荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。原料 ·荸荠500克 ·精肉馅500克 ·胡萝卜1根 ·葱姜适量 ·胡椒、糖、料酒、盐适量编辑本段作法 荸荠肉丸汤的做法： 1、荸荠洗干净去皮，切成小块备用； 2、胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用； 3、精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅； 4、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚； 5、把肉馅汆成丸子，下入锅中； 6、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味就可以了。编辑本段营养 荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。编辑本段提醒 1、在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。 2、急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。 3、荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。白菜肉丸汤主料：大白菜、碎猪肉各5两（约200克），粉丝一束，姜2片，清鸡汤5杯，生油2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油少许。配料：腌料：生粉、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许。做法：1、将腌料放进碎猪肉内拌匀，搅打一下并挤成肉丸。2、大白菜洗净，切成段；粉丝以水浸软。3、烧热白镬，放入油二汤匙，爆香姜片，将津菜放入镬内兜炒片刻，加入清鸡汤和盐，待津菜煮至七成熟，放进肉丸，加盖煮八分钟至熟，放入粉丝煮滚，淋上麻油、胡椒粉即成。备注：1、做肉丸的肉最好用刀反复剁碎，而不要用机搅碎。这是因为用刀剁碎肉，由于用不均衡，有能破坏全部的肌肉细胞，可以保存肉汁的鲜味。2、粉丝要先浸透后再煮，才容易吸收汤料的鲜味。
