一、材料
丁桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。
二、做法
1、将丁桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶,再煨开,待用 。
4、再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀,放入桂鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油,撒上芝麻,即可
1、食材明细:丁桂鱼一条、酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、生姜适量、八角1个、香菜适量。
2、生姜切成小片备用。
3、把油加热到六成热时,放入八角和生姜片炒香。
4、烹入适量的酱油,再加入适量的料酒烧开。
5、最后加入适量的清水,能没过鱼即可。
6、把洗净的桂花鱼放到锅中。
7、大火烧开后,改小火炖制一会儿,在加入适量的精盐。
8、加入适量的白糖,加入适量的米醋。
9、继续炖煮,直到汤汁变得很少。
10、汤汁收到很少的时候关火,撒入香菜段,盖好锅盖即可。
11、炖好的鱼盛出装盘即可上桌