生菜过水之后是可以用凉水冲的。过了水的生菜会有一个热水的热度，包裹在生态中，用凉水去冲的话，加速生态的冷却保持生菜口感的脆爽，在夏天使用凉拌生菜或者是蚝油，生菜的时候，都可以使用这一步骤，这一步骤不仅能保持生菜的一个翠绿度，还可以使生菜的口感更佳。
生菜焯水后不能用凉水冲，那样会破坏里面的营养成份
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