为什么我烤出来的马卡龙出裙边后开裂（马卡龙表皮皱巴巴的不出裙边）

马卡龙出裙边后开裂可能是因为以下几个原因： 烤箱温度过高：马卡龙烤制过程中，温度过高会导致表面快速凝固，而内部还未完全熟透，从而导致开裂。 蛋白霜打发过度：蛋白霜打发过度会使面糊过于细腻，在烤制过程中容易出现开裂。 面糊与蛋白霜混合不均匀：面糊与蛋白霜混合不均匀会导致面糊中出现颗粒，在烤制过程中容易开裂。 烤制时间过长：马卡龙烤制时间过长会使马卡龙表面过于干燥，从而导致开裂。 烤箱温度不稳定：烤箱温度不稳定会导致马卡龙受热不均匀，从而导致开裂。