高筋面粉介绍(为啥高筋面粉不适合做馒头)

高筋面粉介绍(为啥高筋面粉不适合做馒头)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 12:17:10

高筋面粉介绍

高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉,高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高,所以它能使做出来的面食非常筋道,常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中,市面上也比较容易买到。如果家里没有高筋面粉,中筋面粉和鸡蛋白的比例按10:1的比例组合,就成为高筋面粉了

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