椒香牛柳的家常做法（香椒牛柳的正宗做法）

食材清单

牛柳 200g 、 杭椒 200g 、 麻油 适量 、 花生油 适量 、 盐 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 生粉 少许 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 花椒 少许 、 小辣椒 3个 、 糖 少许 、 大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/4

牛肉切丝 用少许盐，黑胡椒，生抽，花椒，芝麻油，生粉，搅拌腌15分钟

步骤2/4

杭椒切条

步骤3/4

大蒜小辣椒切末

最后一步

起油锅 少许油，把腌好的牛肉炒开变色，大概20秒内，盛出。另起油锅，把大蒜小辣椒炒香，加入杭椒炒几十秒，再加入牛肉，加入少许糖，和老抽，翻炒下。最后用少许生粉加水勾薄芡。

所需食材

牛柳500克，鸡蛋2个，花生油800克，干淀粉50克，姜末、葱末各10克，酱油、料酒、白糖、淀粉各4克，味精1克。

制作方法

1、牛柳切成重50克的片，用刀背拍松，加入葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、淀粉、味精，腌渍1个半小时。

2、鸡蛋打散，取30克放在淀粉中，搅成糊状，再把腌好的牛肉放人拌匀，每片肉取出后，再拍上千淀粉。

3、锅中放花生油烧至六成热时，放入牛柳炸至金黄色，捞出沥油，一片改切三片装盘即可。