用料
碗豆粉 2000G
盐 少许
浆水鱼鱼的做法步骤
步骤 1
依凉水加白矾将豆粉搓成硬团
步骤 2
以凉水和成粉糊，使其有韧性。
步骤 3
锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，
步骤 4
以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”
食材清单
细玉米面粉 400g
面粉 100g
水 大约1500ml
浆水 1500g
浆水菜 500g
葱、姜、蒜、干辣椒 适量
油、盐、鸡精 少许
五香粉、香菜 少许
烹饪步骤(共13步)
1、将100g面粉和100g玉米面加少量水和成面糊。
2、将水倒入锅中烧开，将面糊缓缓倒入水中，注意不要有面疙瘩，这时要拿擀面杖不停的搅动。
3、调成中小火用擀面杖朝一个方向搅动，这时用过面粉的筛子或过滤豆浆的网子把面粉徐徐倒入锅中，边倒边搅动，不要让面粉结疙瘩，直到把面粉撒完，然后盖上锅盖用小火焖10分钟，看看大气泡成小气泡后关火。
4、用一个大盆子盛些凉水，将面糊倒入鱼鱼盆让面糊自然漏下来，如果没有鱼鱼盆可以用孔比较大的不锈钢蒸笼或不锈钢篦子。放鱼鱼的水要换2－3次，直到水和鱼鱼变凉。
5、将凉了的鱼鱼盛出。
6、将浆水菜切成片，我做的浆水用的是芹菜，口感比较脆。
7、将浆水盛盆备用。
8、葱、姜、蒜切丁，干辣椒切丝。
9、锅中放少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
10、倒入浆水菜炒会，再放入五香粉。
11、倒入浆水烧开，2分钟后关火。
12、关火后加入盐和鸡精。
13、将浆水倒入盛在碗中的鱼鱼上，撒上香菜就好了。
