最简单的大酱蒸蛋的做法如下1 容器中打入5个鸡蛋。
2 加适量水打散,用滤网过滤到另一个容器中。
3 盖保鲜膜用牙签扎眼,上锅蒸二十分钟。
首先准备半个胡萝卜，先切成薄片，然后再切成条，最后切成胡萝卜丁，切好之后装入盘里面备用，再准备一根火腿肠，先改刀对半切开，再切成条，最后切成小碎丁，切好之后和胡萝卜放在一起，然后再准备一把虾皮，放一旁备用。
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接下来准备几根小香葱，改刀切成葱花，切好之后装入盘中备用，准备一小块去皮的生姜，切成姜片，切好之后装入碗中。再准备一个大一点的盘子，往里面加入两勺生抽，一勺香油，再把切好的葱花也加进来，然后加入适量的温水，用筷子搅拌均匀。
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搅匀之后再打入四个鸡蛋，打好之后直接放进蒸锅里面，盖上盖子水开之后蒸8分钟。准备一个小碗，加入一小勺淀粉，再加入半碗清水，给它搅拌均匀备用。
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锅中加入适量的食用油，油热之后加入姜片翻炒出香味，把炒出香味的姜片捞出不要。然后把切好的配菜全部倒进来，翻炒均匀，炒出香味。
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接下来开始调味，加入一小勺盐，一勺白糖提鲜，少量的生抽，少许蚝油，然后继续翻炒均匀，炒至入味，再少加一点清水，水开之后加入水淀粉，用铲子搅拌均匀，熬至汤汁黏稠就可以。关火放在一旁备用。
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这时我们的鸡蛋已经蒸熟了，特别香，再把它取出来。然后把炒好的汤汁淋在鸡蛋上面，这样做真的是太香了，非常有食欲，鸡蛋吃着软嫩入味，还非常有营养。
