步骤 1
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红薯去皮，上锅蒸熟。我放高压锅里蒸，上气后改中火五分钟就好了。
步骤 2
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将红薯倒成泥。
步骤 3
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加入糯米粉，白糖，揉成团。
步骤 4
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分成大小相同的剂子。
步骤 5
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搓成汤圆状。
步骤 6
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准备好蛋液，面粉，面包糠。丸子先蘸蛋液，再裹面粉，再蘸一次蛋液，最后裹一层面包糠，用水捏一捏，使面包糠能更牢固黏在丸子表面。
步骤 7
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锅里放油，烧至筷子插进去冒泡就可以关火了。
步骤 8
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快速放入丸子，不停地摇动锅，使他们滚动起来，开小火，炸至表面金黄就可以了。请忽略油里的泡泡，第二次炸没有先清楚杂质引起的。
步骤 9
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这是我第一锅炸的，火太大，有点焦，而且会裂。
步骤 10
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第二锅炸的，火候正好，出锅后颜色金黄，外脆里糯，蘸一下番茄酱，超好吃。
脆炸红薯丸子的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)500克 辅料： 小麦面粉100克,鸡蛋150克 调料： 味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克 脆炸丸子的特色： 此菜外脆里嫩。
脆炸丸子的做法： 1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟； 2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用； 3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成
