步骤 1
200面粉倒入大碗中，加入两勺玉米油约15克左右。
步骤 2
加入开水120克，用筷子搅拌成絮状。
步骤 3
揉成面团。放入大碗中，盖上盘子静置10分钟。
步骤 4
白芝麻1勺半，花椒面1勺，辣椒面1勺放入调料碗中。
步骤 5
玉米油烧热熄火一分钟左右，用勺子分次加入调料碗中。 油不要一次倒入，以免溅出油烫伤。 油烧热熄火是为了降温，油太热会把芝麻辣椒面花椒面烧焦了。
步骤 6
准备4个鸡蛋，两个西葫芦。
步骤 7
西葫芦洗净，用切丝器擦成细丝，加入一小勺盐。加盐是为了去掉西葫芦丝中的水分，以免拌出的馅料出水。
步骤 8
鸡蛋中加入40-50克清水。这是一个小窍门，炒鸡蛋加些水炒出鸡蛋散花、不打团，适合做馅。
步骤 9
起锅烧油，油温3成热时加入鸡蛋，炒熟备用。
步骤 10
西葫芦撕攥掉水分，铺在菜板上，用刀切几刀，将西葫芦丝切短一些。
步骤 11
加入3-4勺香辣麻秘制油到馅碗中。 剩余的秘制油留作下次拌馅、或拌凉菜。
步骤 12
加入蚝油一勺。搅拌均匀。 可以尝一下看看是否需要加盐。如需加盐，可以再加一些搅拌均匀。
步骤 13
笹布浸湿平铺在蒸屉上。 取出面团，搓成长条，揪剂子，每个剂子大约9克左右。
步骤 14
擀面皮，由于面软硬适中，面皮可以擀的很薄。
步骤 15
包饺子。试着包麦穗形饺子。
步骤 16
饺子包好，准备上锅蒸。
步骤 17
起锅烧水，上汽时，放上装有饺子的蒸屉。再上汽后烧10分钟熄火，静置几分钟出锅。
1.首先是准备材料，西葫芦鸡蛋橄榄油或其他食用油（主要是炒蛋用的）盐十三香（可放可不放，看自己口味）
事实最后我只用了1根西葫芦和3个鸡蛋，最后做了25个饺子，够我一个人吃两顿了。

2.准备好的面粉中要撒点盐，这样是为了饺子皮能粘住不容易裂开，其实主要针对煮饺子，蒸貌似可加可不加吧。

3.总觉得这部是导致饺子变黄的关键所在，我用的是开水和面。

4.和好的面放在小盆里面醒着，密封上保鲜膜，大概30分钟左右就可以了，这个时间可以准备馅啦。

5.西葫芦擦丝后放在容器里。

6.鸡蛋三个在碗中打蛋器打散后放点盐。

7.接下来就是炒蛋了，炒蛋前锅里可以多放点橄榄油，油不要特别热的时候下蛋，刚有点热就可以下了，这样蛋才会被油包裹住，吃起来也会好吃，炒的时候还可少量加盐。

8.最后把炒好的蛋和西葫芦在放在一起，最后再案板上一起切碎后搅拌，到点十三香和麻油在馅里面，口味重的还可以加盐。

9.开包啦，因为西葫芦的水份很大加上又放了麻油（香油）在里面，所以包的时候会流汤，大家注意一定要把馅多挤挤，挤掉多余水份。

10.上蒸锅15分左右就可以了，出来后就开吃呵呵~面很黄，我在找原因。
