酵母发酵用开水还是冷水（放了酵母粉发不起来怎么补救）

用冷水。

在夏天，酵母可以用温水或冷水发酵。温水可以让酵母发酵的更快，冷水也可以让酵母发酵，但是速度会相对慢一些。平时使用酵母时，要注意查看其保质期，因为过期酵母的活性会大大降低，可能会出现过期酵母根本无法发酵的现象。