用大锅怎么做烤炖鱼（炉子炖鱼最正宗的做法）

材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐 适量　　铁锅炖鱼的做法：　　1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒　　2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒　　3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱　　4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水　　5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱　　6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿　　7、放入鱼　　8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可