猪大肠咸菜汤最正宗的做法(咸菜猪大肠的做法大全视频)

猪大肠咸菜汤最正宗的做法(咸菜猪大肠的做法大全视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 11:24:08

猪大肠咸菜汤最正宗的做法

主料:肥肠600克、咸菜80克、螺丝椒3个

调料:香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤:

1、粗处理的肥肠,用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。

2、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。

3、用水冲洗遍后沥水。

4、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。

5、炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。

6、出香味后下肥肠,一直不停的翻炒,炒至肥肠边缘焦黄。

7、下豆瓣酱。

8、炒出红油,炒出酱香味。

9、再沿锅边淋入料理,进一步除腥。

10、加入适量的清水。

11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。

12、焖约10分钟,汤汁快收干时开盖。

13、下咸菜,青椒。

14、翻炒至咸菜断生时加入精盐。

15、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花,颠锅装盘即可。

咸菜猪大肠怎么做主料猪大肠500g咸菜400g辅料花生油适量香料适量胡椒粉适量 步骤1.第一步买回来的猪大肠洗干净。

2.第二步把咸菜洗干净。

3.第三步锅内加入花生洗烧热,然后把猪大肠放入锅内炒。猪大肠要先把水沥干。

4.第四步猪大肠炒熟后再加入咸菜一起炒。加入香料炒熟。

5.第五步炒熟后装盘,即可食用。

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