芝麻酱拌白菜为什么叫乾隆白菜（乾隆白菜酱汁到底是陈醋还是香醋）

因为乾隆时期，皇室厨师为了让皇帝能够保持身体健康，创制了一道用白菜和芝麻酱制作的特色菜品，取名为乾隆白菜。
而芝麻酱拌白菜的制作方法和乾隆白菜相似，所以也被称为乾隆白菜。
乾隆时期因其政治经济稳定而被称为中国封建社会的鼎盛时期，同时乾隆白菜也成为了传统的宫廷美食之一，至今仍被广泛流传。

原因如下

乾隆白菜就是一道家常小菜，很好吃，传说除夕夜的乾隆出行体察民情，来的一家山西人开的饭店，吃饭，由于是年根，饭店就用麻酱，白糖，蜂蜜给乾隆凉拌了一个白菜芯，乾隆感觉特别好吃，就给饭店提名独一处，随着饭店名气越来越大，这道凉拌菜就叫乾隆白菜了