1.把起泡豆角洗净装盘。
2.起锅烧油，放葱莲蒜爆香，放入豆角翻炒，加入大料，料酒，鸡精，盐。水适量，大火烧开后，转小火炖20分钟后，在开盖炖5分钟，出锅，这样炖出来的豆角最好吃。
炖起泡豆角是一道美味的家常菜，具有浓郁的豆腥味，营养丰富，适合搭配米饭、面条等主食。下面是制作炖起泡豆角的家常做法：
食材准备：
1. 起泡豆角 500 克
2. 葱 1 根
3. 生姜 10 克
4. 大蒜 2 瓣
5. 干辣椒 2 个（可选）
6. 花椒 10 粒
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 食用油 适量
12. 高汤或清水 适量
步骤：
1. 将起泡豆角洗净，切成约4-5厘米长的段。
2. 葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成薄片，干辣椒切成小段。
3. 烧一锅热水，将切好的起泡豆角放入热水中焯水约2分钟，捞出备用。这一步有助于去除豆角的生涩味。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炒出香味。
5. 加入干辣椒段（如有），炒出辣味。
6. 加入葱花、生姜末和大蒜片，爆炒出香味。
7. 加入焯好水的起泡豆角，翻炒均匀，使豆角表面均匀裹上油。
8. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使豆角上色。
9. 加入高汤或清水，使水刚好没过豆角。如果喜欢更浓郁的口感，可以使用高汤。
10. 大火烧开后，转中小火炖煮约15-20分钟，让豆角充分入味。
11. 炖至豆角熟透，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使调味料充分融入食材中。
12. 炖好后，关火，将炖起泡豆角盛入盘中，即可享用。
这道炖起泡豆角就制作完成了，口感浓郁，营养丰富，适合家常食用。你可以根据个人口味添加其他调料，如八角、香叶等，增加菜品的层次感。
