先将酸枣煮烂再分离出核,然后在酸枣肉中加入蒸熟的南瓜,加入白糖、甘草粉、辣椒面等调料揉匀,最后将核裹上调制好的酸枣肉晒干,再蒸制即可。酸枣粑粑因为没有核,吃起来最为过瘾。前面的做法与去皮的酸枣粒差不多,只是核被弃之,将煮熟的酸枣去核,酸枣皮捣成碎(有的要求精细的皮也会弃之),再与煮熟的去皮南瓜搅拌在一起,加入白糖、甘草粉揉均匀,再做成铜钱草大小的小粑粑,放入稻草上晾晒,晒干后再蒸15~20分钟,口感酸甜有韧性,非常开胃。小告示:带皮的酸枣粒优点是操作简单,保留了原始酸枣的形状,内核令人回味,缺点是果肉比较单薄。
不带皮的酸枣粒优点是肉厚过瘾,缺点是操作费时间。