西葫芦炒蛋用焯水吗

西葫芦炒蛋需要焯水。

做西葫芦炒蛋时，需要做的第一步就是将西葫芦稍微切厚一点，然后焯水一分钟左右，厚一点的西葫芦就不会炒出来软乎乎的，焯水可以帮助它断生，而且颜色更加好看。焯水以后的西葫芦不需要久炒，炒的时侯火力不要太大，保持中火就行了。