麻辣海蛤做法（麻辣蛤的做法和配方）

主料：海蛤700g

辅料: 油适量 盐适量 干辣椒4个 花椒适量

做法:

1.水加盐少许化开，倒入蛤，放一个铁的东西（铁钉或铁剪刀）在水中。（蛤遇到铁器会很快吐尽沙。）

2.将吐完沙的蛤洗净控水。

3.辣椒切碎，姜切末。

4.锅加油，爆花椒，再加入辣椒和姜。

5.倒入蛤、盐翻炒。不用翻动太频，下面开口就把上面翻到下面。

6.炒到蛤全都开口就可以出锅了。

1、海蛤洗净，材料备好.

2、葱切花，姜蒜切片，杭椒切成小块备用.

3、锅内放油，至5分热，放入葱姜蒜爆香.

4、再放入干红辣椒和花椒，翻炒.

5、辣椒出香味后放入海蛤.

6、倒入适量料酒。翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟.

7、看到锅里的海蛤开口后，放入杭椒.

8、再放入白糖和盐，翻炒均匀。所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅.