红烧红鲷鱼
1. 将红鲷鱼清洗干净，然后在鱼表面打上刀花，淋上料酒，涂抹均匀，再撒上适量的食盐，涂抹均匀备用。
2. 将小米椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小葱碎成葱花，全部一起放到碗里备用 。
3. 在锅中加油烧热，将鱼放到锅里煎，煎至两面焦黄，然后盛出备用 。
4. 锅内留底油，将配料（姜末，蒜末，葱花，小米椒碎）放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，接着放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后搅拌均匀，大火煮沸 。
5. 煮沸之后，将煎好的红鲷鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮12分钟 。
6. 等汤汁所剩不多时，淋入少许的水淀粉，然后大火收汁，等到汤汁浓稠时，将红鲷鱼盛出，摆入盘中，再将汤汁淋到红鲷鱼上面。
清蒸鲷鱼
1. 鱼清洗干净，用料酒腌制十分钟。
2. 鱼肚子里塞上姜葱，加少量盐。
3. 大火上锅蒸十五分钟。
4. 倒掉多余的水，放酱油，再撒点葱花 。
鲷鱼烧
1. 准备好鲷鱼、蛋、面粉等食材。
2. 将鲷鱼去头去尾，去骨，切成小薄片，加入盐和黑胡椒粉腌制片刻 。
3. 面粉和蛋打匀成面糊备用 。
4. 将油烧热，将腌制好的鲷鱼片裹上面糊，放入油锅中炸至两面金黄即可 。
以上就是几种常见的鲷鱼烹饪方法，你可以根据自己的口味选择适合的方法进行尝试。
清蒸鲷鱼
清蒸是最能保持鲷鱼原味的做法。将鲷鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道斜切口，可以放入姜片和葱段提味。之后将鲷鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料即可。
