怎样做才能使凉皮筋道光滑（凉皮怎么调才能又筋道又好吃）

凉皮做好放入冰箱中冷藏2小时就会筋道光滑，做法如下：做法：

1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。

2.锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

3.边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

4.将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

5.将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来。

6.切成细条或者薄片。

7.用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料。调配好，浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。