沙县小吃的卤味是怎么做的（沙县小吃浸泡卤味的汤汁怎么调的）

食材：：油豆腐250克，八角茴香1粒，花椒粒5克，冰糖5克，酱油100毫升，清水500毫升，青葱1根，五香粉适量，香油适量.

制法：

1、将油豆腐洗净沥干，葱洗净切段备用。

2、加入清水500毫升、酱油100毫升、砂糖5克于锅内。

3、放入八角茴香1粒、花椒粒5克、五香粉适量及葱段于锅内煮沸。

4、把油豆腐放入锅内续煮。

5、用小火卤l5～20分钟即可起锅盛入盘中，并滴入香油调味。

1. 备齐食材：藕片、香干、鸡蛋、老抽、葱姜等。

2. 煮鸡蛋和藕片，剥皮备用。

3. 炒香干、藕片和鸡蛋，倒入老抽调色。

4. 加入葱和姜片，倒入卤汤，加盐和鸡精调味。

5. 大火煮沸后，小火慢慢炖煮10分钟。

6. 关火后，捞出卤味，浸泡2小时，更入味。