浙江腌肉的正宗做法（浙江师傅腌肉的腌制方法）

1、五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。

2、五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。

3、葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。

4、倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。

5、把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。

6、放半小时，让肉片腌制入味。

1、准备材料：500克五花肉，130克食用盐，2颗八角，30克花椒，2勺白酒，1块桂皮，纱布。

2、把五花肉洗干净，注意五花肉洗干净后，拿厨房纸把水吸干，用白酒均匀涂抹在五花肉上。

3、把锅加热，倒入盐和香料，翻炒至香料发黄。

4、用纱布铺在五花肉下，将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上。多涂几遍，确保盐和香料均匀包裹在每一寸肉上。

5、盐和香料涂抹好后，把纱布裹起来，挂室外风干10天左右，腌肉就制作完成了。