红烧茄子制作步骤：
步骤1 茄子洗净切成滚刀块儿。
步骤2 加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。
步骤3 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
步骤4 腌制好的茄子捏干水分备用。
步骤5 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
步骤6 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
步骤7 倒入调好的料汁儿。
步骤8 收汁儿即可。
红烧茄子是一道美味的家常菜，口感鲜美、色香味俱全。以下是一种简单的红烧茄子做法：
所需材料：
1. 茄子：2根（约400克）
2. 生抽：2汤匙
3. 老抽：1汤匙
4. 细砂糖：1汤匙
5. 盐：适量
6. 生姜：1小块
7. 大蒜：3瓣
8. 青蒜：2根
9. 红辣椒：1个（可选）
10. 食用油：适量
11. 水：适量
步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净，切成滚刀块；生姜切片，大蒜切末；青蒜切段，红辣椒切小段。
2. 烧热油：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和大蒜末，用中小火炒出香味。
3. 翻炒茄子：将切好的茄子块放入锅中，与生姜、大蒜一起翻炒均匀，使茄子表面均匀受热。
4. 调味：加入生抽、老抽、细砂糖和适量的盐，继续翻炒，使茄子充分吸收调料。
5. 加水：倒入适量的水，水量至茄子的1/2处，用大火烧开后转小火慢炖约10分钟。
6. 收汁：待茄子炖至熟软，锅中汤汁减少后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
7. 出锅：将红烧茄子盛入盘中，撒上切好的青蒜段和红辣椒段，即可享用。
红烧茄子的做法简单，美味可口。您可以根据个人口味，适当调整生抽、老抽、细砂糖等调料的比例。
