干海鱼片正宗做法（干海鱼怎么做不腥最正宗的做法）

主料：辣椒200g干鱼100g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、鸡精适量。

步骤

1.青椒

2.青椒洗干净切丝

3.小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分

4.葱蒜切好备用

5.锅中加油烧热，倒入小干鱼

6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽

7.把辣椒放进去翻炒2分钟

8.在加入蒜末炒匀

9.关火，加鸡精即可出锅

1/8 鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。



2/8 将洗干净的鱼控干水分，两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。



3/8 姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。



4/8 葱姜切丝，塞入鱼肚中。



5/8 锅中加水，放入鱼盘，大火烧开，水开后蒸10分钟。



6/8 关火后不要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。



7/8 重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。



8/8 把烧好的汤汁浇到鱼身的葱丝上