青笋炖肉的做法清汤（竹笋炖肉的做法大全家常）

1、莴笋去皮，去经，滚刀切块

2、猪肉切成1.5*1.5cm块状

3、猪肉、姜先用水煮沸，出血水后取出，用清水洗净

4、猪肉加1500克水，加盐，黄酒，大火煮沸5分钟后小火炖20分钟

5、下莴笋，煮10分钟

五花肉切成块状，绰水，洗净备用

步骤 2

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准备配料，蒜姜，葱段，八角，香叶，桂皮

步骤 3

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最重要一步，小火倒油，放入冰糖，小火熬制冰糖融化，加入姜蒜，葱段，八角。香叶和桂皮不需要放。 继续放入蚝油，老抽，翻炒均匀。

步骤 4

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翻炒均匀后放入炖锅，五花肉上面放入莴笋。倒入热水（一定是热水），倒至淹没五花肉位置水量，大火烧开之后转小火焖40分钟。

步骤 5

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大致过程