开封菜八大扣碗是什么（河南八大扣碗都有什么做法）

开封菜的“八大扣碗”是开封有名的地方名吃，其中分别有:芥菜扣肉；腐乳扣肉；黄焖鸡块；大酥肉；小酥肉；红烧丸子；红烧排骨；和炸莲藕夹等八种菜放在蒸笼上蒸制而成，是开封极具地方特色的美味佳肴。

开封扣碗是开封特色小吃，开封老百姓只要是逢年过节、结婚生子，开封扣碗都是每家每户必吃菜品。开封扣碗是一个统称，其包括有十几种菜品，主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子、红烧丸子等，都是极具代表性的扣碗。