以下是面疙瘩烧牛腩的做法：
所需材料：
- 牛腩：500 克
- 面粉：200 克
- 水：适量
- 洋葱：1 个
- 大葱：1 根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛腩切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，捞出沥干水分备用。
2. 将面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布，醒面 20 分钟。
3. 将洋葱、大葱、姜、蒜切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入牛腩块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，至牛腩软烂。
7. 将醒好的面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄片，用刀切成细条，再用手搓成面疙瘩。
8. 将面疙瘩放入锅中，煮至面疙瘩熟透，加入适量的盐调味即可。
面疙瘩烧牛腩的做法简单，口感鲜美，是一道美味的家常菜。你可以根据个人口味和喜好，加入其他蔬菜或肉类，制作出不同口味的面疙瘩烧牛腩。
