大头菜的叶子可以吃吗（大头菜的叶子和菜根怎么吃）

可以。

大头菜的叶子、根茎都可以食用，叶子清炒比较好吃，根茎则常用来腌制，腌制后的大头菜口感鲜脆，清香爽口，是大米饭的绝佳伴侣。