自然酵母是一种天然存在的微生物，常见的自然酵母包括野生酵母、酵母菌和酵母酒。野生酵母是在自然环境中存在的酵母菌，例如在水果皮、花朵和树叶上。酵母菌是一种常见的酵母，可以在发酵食品和酿造酒类中发挥作用。酵母酒则是一种用来酿造葡萄酒和啤酒的酵母菌。这些自然酵母在发酵过程中产生的酶能够使面团膨胀、发酵，从而赋予面包和其他发酵食品独特的口感和风味。
自然酵母是指在自然环境中生长繁殖的酵母菌，广泛应用于发酵食品的制作。以下是一些常见的自然酵母：
1. 酵母属（Saccharomyces）：这类酵母是最常见的自然酵母，包括啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和葡萄酒酵母（Saccharomyces bayanus）等。它们在酿造业、食品工业和生物技术领域具有广泛应用。
2. 毕赤酵母属（Pichia）：毕赤酵母属是一类在酿造业和食品工业中常见的自然酵母，如 Pichia membranifaciens 和 Pichia pastoris 等。它们具有较高的耐酒精性和耐酸性强，适用于酒精发酵和果汁发酵等。
3. 汉逊酵母属（Hansenula）：汉逊酵母属是一类在酿造业中应用的自然酵母，如 Hansenula anomala 和 Hansenula 属等。它们具有较高的酒精发酵能力和产酸性能。
4. 念珠菌属（Candida）：念珠菌属是一类在食品发酵和生物技术领域具有广泛应用的自然酵母，如 Candida tropicalis、Candida glabrata 等。它们在食品工业中用于生产如酸奶、豆腐等发酵食品。
5. 曲霉属（Aspergillus）：曲霉属是一类在食品发酵和工业生产中应用的自然酵母，如 Aspergillus niger、Aspergillus oryzae 等。它们在食品发酵、酶制剂生产和制药等领域具有重要应用价值。
这些自然酵母在不同的发酵过程中发挥着重要作用，为人类提供了各种美味的发酵食品。同时，随着生物技术的发展，自然酵母在发酵工程和生物制品生产等领域也具有广泛的应用前景。
