红薯可以用盐腌吗（腌了的红薯为什么发硬）

可以

1、 先准备好一个红薯。我用的是蒸熟的。 也可以用生红薯。

2、 红薯洗净切成0.5cm厚的片。使用生红薯的话，需要增加以下步骤：放入盐水中浸泡10分钟以出去表面的淀粉然后用水洗净并沥干。

3、 锅中放入腌菜汁原料（水、食醋、白砂糖和粗盐），煮至白砂糖完全融化。

4、 把红薯整齐的放入容器中，倒入热腌菜汁。

6、 盖上盖子，把容器倒过来，在常温下冷却后放入冰箱冷藏。