煮布丁的正确方法(煮布丁的正确方法视频)

煮布丁的正确方法(煮布丁的正确方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-27 11:33:06

煮布丁的正确方法

1.先做焦糖。

小锅中加入麦芽糖+白砂糖+一小杯热水,小火加热融解,用擀面棍轻压让其均匀融解上色,不可以搅拌。

等到冒泡黏稠时,加入一点热水,就可以离火依序倒入烤模中,冷却后就是凝固如麦芽糖状态。

2.做布丁

预热烤箱160度。

鲜奶+白砂糖+1/3根香草豆荚加热,全蛋+蛋黄打匀。( 这回忘记加香草了)

以一个全蛋50克,一个蛋黄20克来计算鸡蛋用量。

鲜奶小心加热至砂糖融解,温度至80度。

不停搅拌蛋液,缓慢的加入热牛奶,小心别把鸡蛋烫熟,——(注意,是热牛奶倒进蛋液中,相反的话,蛋液会结块)。

要经过二次过滤,记得将纱网下方胶质也刮一刮,那是好东西,别浪费。

第二次过滤最好是比较好倒的容器,例如有尖口的杯子。

用汤匙刮除泡沫。

均分倒入模型中,最好挑深烤盘好盛水。如果用金属模,模型要抹油,我自己是省略了这步骤。

烤盘加入约50度热水,水深约1-2cm,烤盘放下层。

烤箱温度:上火150度/下火160度,烤35-45分钟。                                                      划重点:

1.因为是用低温长时间蒸烤,所以要每隔10分钟检查一次烤箱内状态。

2.手伸进烤箱测温度,如果烫手,将箱门开合一下让温度降低点,小心别碰到加热管。

3.水如果有冒烟现象,表示水温过高,加一块冰块进水中降温。

4.35分钟后轻摇烤盘看布丁表面晃动状态来判断是否凝固,最佳是会轻微波动但立即静止,或用牙签插入确认,有沾黏表示还没凝固。

5.金属模型所需时间较短,玻璃、瓷器、塑料时间较长。

出炉后就可以将布丁移至冷水中冷却,免得还在继续闷熟。

冷却后用抹刀在周围画一圈,倒扣在盘子上晃一下,顺利的话就能完整的取出咯,如果布丁表面光滑就是温度刚好,有气泡就是温度太高了。焦糖如果带一丁点焦香味则是刚好,如果只有很甜就是太早离火。放入冰箱冷藏,隔天还会再更硬一点。

你好,煮布丁的正确方法如下:

材料:

- 鸡蛋:6个

- 牛奶:500毫升

- 白砂糖:100克

- 香草精:适量

步骤:

1. 将鸡蛋打入碗中,加入白砂糖,搅拌均匀。

2. 加入牛奶,继续搅拌至糖完全溶解。

3. 加入适量的香草精,继续搅拌均匀。

4. 将混合物倒入布丁模具中。

5. 在大锅中加入适量水,烧开后将布丁模具放入锅中,水要淹过模具的一半。

6. 将锅盖盖上,小火煮20-25分钟。

7. 煮好后,取出模具,放置室温下至凉透。

8. 将布丁倒出,放入冰箱冷藏2-3小时即可。

注意事项:

- 煮布丁时火要小,防止水沸腾过大烫伤手。

- 布丁可以根据个人口味,加入水果、巧克力等其他配料。

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