菜籽油怎样就算烧开了（菜籽油是烧开好还是不烧开好）

1.看那些已经熟的不能再熟的泡泡，或者往下扔一个蒜末，看蒜末会不会马上浮上来。

2、闻菜籽油的香味80%以上是热的。

3、把手放在油锅上感受一下，这个风险比较大，万一油里的油会把你的手炸了，但是这是准确判断油温的最好方法，你可以清楚的区分60%热，80%热，100%热。

4.如果是生菜籽油，你要等到它的泡沫很小，才可以放任何东西进去炒。

烧到一定程度就着火了，菜籽油的一成油温很低在23度左右，一般菜籽油的三四成油温在130度左右，这个时候菜籽油没有油烟油面平静，有少量小气泡有少量青烟这个是五六成油温，菜籽油从中间往外翻滚这是七八成油温了大概在180度以上了，再往下就是快着火了大量青烟出现大量气泡。