莜面烩菜是一道地道的山西菜品，做法简单，口感鲜美，下面介绍一下家常做法：
所需食材：
莜面 100克、土豆 2个、萝卜 1根、洋葱 1个、大葱 适量、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、油 适量、水 适量。
步骤：
1.准备好所需的食材，将莜面放入清水中浸泡约30分钟，使其变得柔软。
2.土豆和萝卜切成小块，洋葱、大葱、姜和蒜切成末备用。
3.热锅凉油，放入洋葱末、姜末和蒜末煸炒。
4.加入土豆和萝卜块，翻炒几分钟。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至土豆和萝卜变软。
6.将莜面沥干后加入锅中，继续煮约5分钟，让莜面烩熟。
7.加入盐、糖、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。
8.最后加入适量的大葱末翻炒均匀即可。
莜面烩菜口感柔软，汤汁浓郁，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
材料
主料：莜面200克。
配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
