用料
莴笋 2根，大蒜 3瓣，糖 适量，醋 适量，盐 适量，香油 少许，花椒油 少许，胡萝卜 1/4个
凉拌青笋的做法步骤
步骤 1
准备青笋2根
步骤 2
把青笋去皮
步骤 3
一根青笋切成三段，清水洗净
步骤 4
先把成段的切成片
步骤 5
再切成丝盛到一个容器里
步骤 6
洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来
步骤 7
将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。
步骤8
大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上 依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油 用你发财的小手一起拌均匀，
莴笋的吃法可以生炒，可以凉拌，还可以做莴笋烧肉，下面介绍几种莴笋的吃法。
凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：首先把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！
