新洲鱼糕做法
材料
草鱼1尾(3000克)，猪肥膘肉500克。
调料:精盐50克，姜水1000克，葱白末20克，味精5克，玉米淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。
步骤:
1，将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。
2，将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。
3，将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成适合自家存放的形状。
蒸鱼糕的美味做法
材料
鱼糕，干黄花菜，干黑木耳，春笋片，盐，鸡精，葱蒜姜末，高汤，水淀粉
步骤
1，鱼糕切薄片摆盘，水发干黄花和黑木耳，鱼糕上蒸笼旺火沸水蒸15分钟取出；
2，起锅热油，下葱蒜姜末爆香，加入高汤，加入水发干黄花和黑木耳、笋片，用盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，再倒入鱼糕稍微炒一下即可装盘开吃。
鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。
主料 3种
龙利鱼半条
200克
鸡蛋
2个
胡萝卜
适量
辅料 1种
海苔适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 14步
步骤1
龙利鱼切条。（龙利鱼是一种高蛋白，低脂肪，低热量的海鱼。鱼肉肉质鲜嫩，口感爽滑。每一百克龙利鱼肉中，不饱和脂肪酸的含量高达54%，这种物质可以促进人体内脂肪酸的代谢与分解，也能减少人体对胆固醇的吸收，能预防肥胖，更能减少心脑血管疾病发生。）
步骤2
胡萝卜、海苔切碎。
步骤3
分离蛋清和蛋黄。
步骤4
鱼肉倒入摩飞榨汁机杯体中，加入蛋清和少许清水。（蛋清能够让蒸好的鱼糕吃着嫩嫩的，而且能够帮助成型。）
步骤5
把鱼肉搅拌成鱼泥。
步骤6
用勺子挖出鱼泥。
步骤7
加入胡萝卜碎，海苔碎，搅匀。（不到一岁的宝宝不加盐，一岁以上可以适当加点盐。）
步骤8
找个玻璃器皿，在四周跟器皿底儿刷点橄榄油。
步骤9
把刚搅好的鱼泥糊倒入，用勺子压平。
步骤10
上锅大火蒸八分钟。
步骤11
八分钟后开盖，把刚才的鸡蛋黄，倒入到鱼泥表面。
步骤12
盖盖子，再蒸五分钟。
步骤13
微微放凉，倒扣出来，切块。（宝妈们可以切成小块、小片或者条状，让宝宝可以自己用手拿着吃，很方便哦！）
步骤14
美味的鱼糕就做好了，给孩子吃特别棒
小贴士
TIPS 1 / 鱼糕成不成型，有两点一定注意，就是鱼泥打的一定要散，越成泥越好，另一点就是海苔，胡萝卜一定要碎。 2/ 如果宝宝对蛋清过敏，可以不加，适当少加一点清水来替代，只要能够让搅拌机转动起来。
