要让萝卜绿豆面丸子炸得酥脆好吃，首先需要将丸子裹上一层薄薄的干淀粉或面粉，这可以增加丸子的表面粗糙度，增加食材的表面积，让热量更均匀地传递。
另外，选择适当的油温炸制也是关键，油温不宜过高，否则容易使丸子外表瞬间焦黑而内部仍未熟，也不宜过低，否则丸子容易吸油变得油腻。此外，炸制时间也要掌握好，一般炸至金黄色即可取出，以保持丸子的鲜嫩口感。
最后，将炸好的丸子放在厨房纸上吸干余油，这样可以让丸子更酥脆，同时也更健康。
萝卜绿豆面丸子的炸制方法如下：
准备食材：萝卜、绿豆面、鸡蛋、葱、姜、盐、五香粉、白胡椒粉、香油、面粉等。
将萝卜洗净后切成黄豆粒大小的方丁，葱姜切碎备用。
将萝卜和绿豆面混合在一起，加入适量盐、五香粉、白胡椒粉、香油调味，再加入鸡蛋和适量的面粉搅拌成粘稠的面糊。
双手蘸取适量的清水，取一小块面糊揉成圆形，再轻轻压扁成小圆饼。
锅内倒入适量的油，烧热后放入小圆饼，用中小火炸至金黄色即可捞出。
需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味调整食材用量和调料种类。此外，在炸制时要注意火候，火候过大或过小都会影响口感。炸好的萝卜绿豆面丸子可以搭配一些调料如辣椒粉、孜然粉等增加口感。
