乐东黄流阿婆猪脚饭配方（乐东县黄流镇三点钟猪脚饭做法）

1、检举配料： 猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙，糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙；

2、操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可，饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。

1。猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2。在油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3。取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再放入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，煮约1小时又20分钟即可。